Barbekü kurulumunda temel ilkeler
Bahçe barbeküsü, sabit bir temel üzerine kurulur. Zemin oturması yaşanmaması için beton temel, don derinliğinin altına inecek şekilde planlanır. Hazne şamot tuğla ile örülür; dış kabukta ise bahçe duvarı ve bina cephesiyle uyumlu klinker tuğla kullanılır.
Taş fırın nasıl çalışır?
Taş fırınlarda pişirme, alevden çok depolanmış ısı ile gerçekleşir. Kubbe biçimindeki hazne, ısıyı yüzeyde eşit dağıtır. Kubbe kalınlığı ve yalıtım katmanı, fırının ısıyı ne kadar süre tutacağını belirler. İyi yalıtılmış bir fırın, ateş söndükten saatler sonra bile pişirme sıcaklığını korur.
Bir taş fırında lezzeti belirleyen şey ateş değil, duvarın depoladığı ısıdır.
- Kullanım sıklığına ve kişi sayısına göre hazne ölçüsü belirlenir
- Duman komşu parsele yönelmeyecek şekilde baca konumu seçilir
- Tezgâh ve odunluk gibi yardımcı bölümler baştan planlanır
- Üzeri kapalı bir alanda kurulacaksa havalandırma ayrıca çözülür
